牛肉のトマトとキムチのいため…野菜と一緒に食べる - 読売新聞

　こんにちは。管理栄養士の渥美まゆ美です。

　ご飯にぴったりな一品のご紹介です。

　うま味成分が豊富な牛肉は、体作りに欠かせないたんぱく源で、また、疲労回復に欠かせない鉄分をも摂取することもできます。食欲が低下しがちな夏に、トマト缶とキムチを組み合わせて、食欲をそそる一品にしました。

　腸内の善玉菌を増やす乳酸菌やビタミンＢ群を豊富に含む発酵食品のひとつのキムチは、抗酸化力が高いといわれるリコピンが豊富なトマトや、カルシウムの多いチーズとも相性が良い食材です。

　牛肉だけではなく、野菜と一緒に食べることで、不足しがちな食物繊維やビタミンを補うことができ、栄養価の高い一品になります。

（１） タマネギは薄切りにし、シメジは石突きを切ってほぐす。

（２） フライパンにゴマ油をひき、焼き肉用牛カルビ肉をさっと焼いて、塩、コショウをふり、取り出す。

（３） フライパンにタマネギ、シメジを加えていため、野菜がしんなりしたら、（２）と（Ａ）も加え、いため合わせる。

（４） ピザ用チーズをのせて蓋をし、チーズが溶けたら器に盛る。

（５） （４）に青ネギ（小口切り）をふる。

（レシピ作成　管理栄養士　渥美まゆ美）

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August 18, 2020 at 04:46AM
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