牛はいつ食べるのか【食べる本、読む料理 川野里子22】 - 西日本新聞

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　イタリアの北部、峻険（しゅんけん）なアルプス山脈の根本のあたりにソンドリオ村がある。隣はスイスだ。南に向いた急な斜面には葡萄（ぶどう）の段々畑が積み重なり、北に向いた斜面に日当たりはない。農地はほとんどなく昔はとても貧しい地域だったという。そこで出会ったのが牛肉の生ハム、ブレザオラだ。

　村に住む...

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