養鶏家が毎朝食べる 卵かけご飯に合うしょうゆとは - 朝日新聞デジタル版

朝ごはんの風景　養鶏家・峰地幹介さん

　自然豊かな山間で、養鶏を営む峰地幹介さん（34）は、子供の頃から鶏とともに生きてきました。毎日の朝食は、やはり新鮮な卵を使った卵かけご飯。合わせる調味料に、生産者ならではの発想がありました。

全国のさまざまな人たちの「朝ごはんの風景」を随時お届けします。あなたの「朝ごはん」をメール（seikatsunews@asahi.com）、ファクス（06・6201・0179）、郵送（〒530・8211　朝日新聞生活文化部・朝ごはん係）でお寄せください。

　毎朝午前6時か7時ごろ、自然に目が覚めます。まずパソコンで、その日の注文をチェック。その後、卵の状態を確認するために最低6個は割って、黄身の色、卵白のハリ、殻の厚さをみます。なので、必然的に朝食は卵料理が多く、僕が作る担当です。

記事の後半では、峰地さんの卵かけご飯を動画で紹介します。

　ほぼ毎日、卵かけご飯とみそ汁…

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July 22, 2020 at 05:00AM
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