■冬瓜も夏を代表する野菜です！ だし汁でつくる醤油風味の和風カレー。かくし味の梅干しがいい味わい。 □豚と冬瓜のカレーのつくり方 ◇材料 (3～4人分) 豚バラ薄切り肉：200g 冬瓜：正味300g 玉ねぎ：1個 トマト：2個（250g） にんにく：1片分（みじん切り） 生姜：1片分（みじん切り） 梅干し：2～3個 カレー粉：大さじ3～4 だし汁：600ml（鰹昆布だし） 胡麻油：小さじ2 サラダ油：大さじ2～3 醤油：大さじ1 1/2～2 味醂：大さじ1 1/2～2 塩：少々 黒米入りご飯：適量 （1）下ごしらえ 冬瓜は種を取りのぞいて皮をむき、厚さ1.5～2cmの一口大に切る。玉ねぎは粗いみじん切りに、トマトは小さめの角切りにする。梅干しは種から実を外して適当にちぎる。 （2）豚肉の下ごしらえ 豚肉は長さ3cmに切る。熱湯に入れて色が変わるまでさっと湯がき、ザルにあげる。 （3）炒め合わせる 熱した鍋に胡麻油を入れ、冬瓜を入れて表面が透き通るまで炒め、取り出す。続けてサラダ油を入れて玉ねぎを炒め、透き通ったらにんにくと生姜を加えて炒める。玉ねぎがほんのりきつね色になるまで、時々混ぜながら炒め、トマトを加えて水分をとばすように炒め合わせる。 （4）調味料を加え煮る カレー粉を入れて全体になじませ、だし汁を加えて冬瓜を戻し入れる。煮立ってきたら弱火にして、途中で豚肉を加えて7～8分煮る。 （5）仕上げる 火を止める直前に梅干しを加えてなじませ、醤油、味醂で調味して塩で味をととのえる。器に黒米入りご飯とカレーを盛る。 --------------- ――教える人 「植松良枝 料理研究家」 料理研究家。季節感あふれる食と暮らしを提案。忙しい合間を縫って、自らも畑を耕しながら日本の四季を大切に思う。それぞれの季節に寄り添いながら、体の養生を考える。日本ならではの和の味だけにとどまらず、世界を食べ歩いた経験をフルに活用したオリジナリティーあふれる料理が得意。『春夏秋冬 土用で暮らす：五季でめぐる日本の暦』（主婦と生活社）、『バスクバルレシピブック』（誠文堂新光社）など著書も多数。 --------------- 文：中村裕子 写真：野口健志 ※この記事の内容はdancyuムック四季dancyu夏の定番。に掲載したものです。
"食べる" - Google ニュース
July 03, 2020 at 11:54AM
https://ift.tt/31DXAhV
だし汁ベースでさっぱり食べる豚と冬瓜の和風カレーのつくり方（dancyu） - Yahoo!ニュース
"食べる" - Google ニュース
https://ift.tt/2YnEXeE
Shoes Man Tutorial
Pos News Update
Meme Update
Korean Entertainment News
Japan News Update
0 Comments:
Post a Comment