駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか？ 数値データから分析する - Merkmal

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通勤や旅行の途中で、短時間かつ気軽におなかを満たせる立ち食いそば。「駅で食べる立ち食いそばは、なぜあんなにうまいのか」という素朴な疑問について分析する短期連載。

シンプルでもうまい駅の立ち食いそば

立ち食いそば（画像：写真AC）

　通勤や旅行の途中で、短時間かつ気軽におなかを満たせる立ち食いそば。「駅で食べる立ち食いそばは、なぜあんなにうまいのか」という素朴な疑問について分析する短期連載。

　第1回となる「駅で食べる「立ち食いそば」は、なぜあんなにうまいのか？ エモい目線で分析する」（2023年7月9日配信）では定性的（数値化できない要素）な目線で分析した。第2回となる今回は定量的（数値化できる要素）な目線で探っていく。

　駅の立ち食いそばは、主に

・つゆ
・麺
・トッピング

の三つで構成されている。

　もちろん、

・ねぎ
・一味唐辛子
・七味唐辛子
・わさび
・しょうが

といった薬味も欠かすことができない名脇役である。しかし今回は、つゆ、麺、トッピングに的を絞って話をすすめていきたい。

つゆのうま味と豊富な種類

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