孤食と名付けた識者の反省 半世紀の研究で得た指標より大切なこと朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル

makanresto.blogspot.com

　ひとりで食べることを指す「孤食」。この言葉が初めて登場したのは1970年代だ。「共食」の言葉とともに名付け親は女子栄養大と名古屋学芸大の名誉教授、足立己幸さん（87）。「孤食」という言葉が定着する中、足立さんはこの言葉を生み出したことを「反省」してきたという。

　足立さんは半世紀前から孤食や共食の研究をしている。当時の栄養学は「何をどれだけ摂取したか」に重きが置かれていた。特定の栄養成分の種類や量で評価され、食事は栄養面でのみとらえられがちだった。

　そうした傾向に足立さんはこんな疑問を抱いた。

家庭の食事、子どもに描いてもらったら…

　「食事は単に薬や点滴で必要…

この記事は有料記事です。残り1272文字有料会員になると続きをお読みいただけます。

Adblock test (Why?)

からの記事と詳細 ( 孤食と名付けた識者の反省 半世紀の研究で得た、指標より大切なこと：朝日新聞デジタル - 朝日新聞デジタル )
https://ift.tt/LDbgrak