日本にも常備菜という知恵があるが、フランスにも作り置きできる料理がある。和食ではないストック料理を考えるなら、『フランス人はたくさん仕込んで３度愉（たの）しむ』（上田淳子著、誠文堂新光社）が４月６日に発売される。
数日間食べるために週末をつぶして料理を作り置く、というのとはちょっと違う。一度にたくさん仕込むのは同じだが、２日目、３日目と変化させながら最後までおいしく食べきるというスタイルだ。例えば鶏もも肉を一気にたくさんオーブン焼きにして、その日はそのまま食べ、２日目はトマトソースで煮込み、３日目は野菜と一緒にさっとフライパン蒸しに。白いんげん豆をベーコンで煮たら、１日目はそのまま食べ、２日目はソーセージとトマトを加えてオーブン焼きに。３日目はミキサーにかけ、ピュレにしてパンを添えて。合理的なアイデアが詰まった一冊だ。税込み1,760円。
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