生で食べる、だけじゃない。
美容に良いけれど苦い、マズイと思われている野菜と言えば、「ケール」。以前は「青汁」のイメージが強かったものの、最近はスーパーの野菜コーナーで良く見かけるようになりました。改めて、ケールって本当にまずいのでしょうか？ どうやって食べるのが理想的なのでしょうか？
実は、海外におけるケールレシピを見ると、サラダやジュースが主流でないことをご存知ですか？ ということで今回は、ケールの健康パワーをご紹介しながら、おいしい食べ方のテクニックをご案内したいと思います。
ケールをニンジン、ほうれん草と比べてみた
まずは、ケールがニンジン・ほうれん草などの緑黄色野菜と比べてどうなのか、というところを比較してみましょう。
・食物繊維(g) ケール(生)：3.7、ニンジン(生・皮むき)：2.4、ほうれん草(生)：2.8
・βカロテン※1(ug) ケール(生)：2900、ニンジン(生・皮むき)：6700、ほうれん草(生)：4200
・ビタミンE※2(mg) ケール(生)：2.4、ニンジン(生・皮むき)：0.5、ほうれん草(生)：2.1
・ビタミンC(mg) ケール(生)：81、ニンジン(生・皮むき)：6、ほうれん草(生)：35
・葉酸(ug) ケール(生)：120、ニンジン(生・皮むき)：23、ほうれん草(生)：210
（日本食品標準成分表2015年版（七訂）より）
※1 β-カロテンは、植物に豊富に存在する赤橙色色素で、ビタミンAの前駆体である。
※2 ビタミンEは、α-トコフェノールの数値を記載。
βカロテン（ビタミンA）、ビタミンC・E、葉酸、食物繊維の数値が総合的に優秀であることがわかります。つまり、人参やほうれん草を食べるよりも、効率よく上記の栄養素を摂取できるということ。
でも、ケールってマズいし、たくさん食べられないという悩みがつきまといますよね。ところがここ最近、日本でもおいしいケール栽培を行う農園が増えていて、他の緑黄色野菜と同様の感覚で味わえるようになっているんです。しかも、海外におけるケールの食べ方を見ると、生食がすべてではないことが分かります。
量を食べるという点では、やはり生よりも加熱の方が有利ですし、青臭さも緩和されます。ちなみに、加熱によって壊れやすいビタミンCなどのことを考慮すると、電子レンジによる短時間加熱が便利でしょう。
さあそれでは、ケールをおいしく食べる3つのアイディアをご紹介しましょう。
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March 06, 2020 at 01:46PM
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美容にいい「ケール」をおいしく食べるコツ3つ。マズイのは昔の話（女子SPA！） - Yahoo!ニュース
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