美容に良いけれど苦い、マズイと思われている野菜と言えば、「ケール」。以前は「青汁」のイメージが強かったものの、最近はスーパーの野菜コーナーで良く見かけるようになりました。改めて、ケールって本当にまずいのでしょうか？ どうやって食べるのが理想的なのでしょうか？ 実は、海外におけるケールレシピを見ると、サラダやジュースが主流でないことをご存知ですか？ ということで今回は、ケールの健康パワーをご紹介しながら、おいしい食べ方のテクニックをご案内したいと思います。
ケールをニンジン、ほうれん草と比べてみた
ケールがニンジン・ほうれん草などの緑黄色野菜と比べてどうなのか？
（日本食品標準成分表2015年版（七訂）より筆者が作表 ※ビタミンEは、α-トコフェノールの数値を記載。）
でも、ケールってマズいし、たくさん食べられないという悩みがつきまといますよね。ところがここ最近、日本でもおいしいケール栽培を行う農園が増えていて、他の緑黄色野菜と同様の感覚で味わえるようになっているんです。しかも、海外におけるケールの食べ方を見ると、生食がすべてではないことが分かります。
ケールレシピの大半が加熱されている。
（画像：イギリスのサイト「BBC good food」より）
ケールに合う食材とは？どう加熱調理をすべき？
①サラダは、ソーセージ、卵、チーズと合わせる
ケールはやっぱり生で……、という方には、相性の良い具材を知ることが重要です。色々検証した結果、ソーセージ、チーズ、卵がベストマッチ。ケールの力強い味わいに負けない、濃厚な食材と合わせることがコツになります。ケールは千切りにして、食べるときは良く噛んで味わうようにすると良いでしょう。
②ほうれん草や小松菜の代わりに「ごま和え」にする
ケールをザクザク切って、耐熱ボウルに入れ、電子レンジで2～3分加熱しましょう。水気を絞り、すりごまとめんつゆで和えるだけで、カンタンごま和えが完成します。食べてみると、苦みはほとんど気にならず、濃厚な旨味を堪能できるはずです。
③たんぱく質食材と一緒に「炒め物」にする。
最後にご紹介するのは、私が最も気に入っている食べ方。「炒め物」として楽しむ方法で、ポイントとしては、短時間で加熱、たんぱく質食材（肉・魚介類）と合わせる、ソースで味付けをすることです。そう、ソースの味が絶妙に合い、いつもの野菜炒めとは別格の味に仕上がります。まろやかな味わいを楽しみたい人には、温泉玉子を乗せるのもオススメです。 まだまだ可能性が広がるケール。気になる人はお試しください！ ＜文、写真／スギアカツキ＞ ⇒この著者は他にこのような記事を書いています【過去記事の一覧】
スギアカツキ
食文化研究家、長寿美容食研究家。東京大学農学部卒業後、同大学院医学系研究科に進学。基礎医学、栄養学、発酵学、微生物学などを学ぶ。現在、世界中の食文化を研究しながら、各メディアで活躍している。女子SPA！連載から生まれた海外向け電子書籍『Healthy Japanese Home Cooking』（英語版）好評発売中。著書『やせるパスタ31皿』（日本実業出版社）が発売中。Instagram：@sugiakatsuki／Twitter：@sugiakatsuki12
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March 06, 2020 at 01:45PM
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美容にいい「ケール」をおいしく食べるコツ3つ。マズイのは昔の話 - 女子SPA！
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