ジェニファー・ロペスやリース・ウィザースプーンなど、いくつになっても美しさを維持し続けるハリウッドセレブたち。そんな彼女たちの間で流行しているのが「セロリジュース」。美や健康維持のカギはどうやらセロリにあったみたい？ 【写真】食べてスッキリ！「むくみ」を解消してくれる8つの食材 健康効果や食べるべきメリットについて管理栄養士の藤原朋未さんにお話を伺った。 （「」内藤原朋未さん・以下同） 監修：藤原朋未 管理栄養士 健康・食育ジュニアマスター プロの管理栄養士・料理研究家による「食 」のプロデュース・レシピ開発を手掛ける(株)エミッシュ所属。健康・美容・栄養などの切り口で管理栄養士ならではのレシピ提案・コラムの執筆を行う。乳幼児食指導士の資格を持ち、離乳食や幼児食に関する情報をブログにて発信中。
セロリの栄養素は？
「繊維が多いので『食物繊維』が多いイメージがありますが、90％以上は水分で、実は食物繊維はそれほど多くはありません。その他、カリウムは比較的多く含まれていて、微量ですが、ビタミンCやビタミンB群、葉酸なども含んでいます。低カロリーでさまざまな栄養素をバランスよく含むと言えます」 エネルギー：12kcal、たんぱく質：0.4g、脂質：0.1g、炭水化物3.6g、食物繊維：1.5g、カリウム：410mg（葉柄・生100gあたり） 参考文献：日本食品標準成分表2020年版（八訂）文部科学省
セロリを食べることでの健康効果は？
「セロリに含まれるカリウムは、過剰なナトリウムを体の外へ排出する作用があるため、塩分の摂り過ぎを調節する上で重要とされています。むくみ予防として、積極的に摂りたい栄養素です。 そして、セロリは栄養価以上に香り成分に注目できます。香気成分のアピインは神経系統に働き、イライラを抑える働きがあると言われています。（※1）疲労感や不眠などの、体の不調に効果が期待できるとも考えられるでしょう」 ※1 参考文献：吉田企世子 、旬の野菜の栄養事典 最新版、エクスナレッジ、2016、p168
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