つい、うっかり手を出すには、少々値が張るシャインマスカット。スーパーに陳列された中から、最もいい状態のものを選び、美味しく味わうにはどうすればいいのでしょう？ 管理栄養士の中村さんは、シャインマスカットを選ぶときのポイントと食べるときの注意点を次のように示します。 美味しい房を見分ける選び方のポイント ・皮に張りがあって、粒がふっくらとしているもの ・軸が緑色のほうが鮮度は良く、時間の経過とともに茶色に変色する ・皮に「ブルーム」と呼ばれる白い粉がついているもの。水分の蒸発を防ぐ役割があり、鮮度が良くみずみずしい証拠 ・甘い房を選びたいときは、粒が緑色よりも黄色みのあるものを
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