新居浜と西条の秋祭りは、2021年も太鼓台やだんじりの運行は自粛された。そんな中、今 地元ではお祭りスイーツが話題となっている。
早戸敦子リポーター：
コロナ禍で様々なお祭りが中止となる中、地域のお祭りをこだわりのスイーツで盛り上げようとするお店があるんです。それが「菓子工房 心」さんです
愛媛・西条市飯岡で、こだわりの自家製ケーキやマカロンなどを販売する「菓子工房 心」。リアリティのある立体デコレーションケーキが話題の、知る人ぞ知るスイーツ店。
お祭りの「太鼓台」をケーキで再現
早戸敦子リポーター：
スイーツでお祭りを盛り上げると聞いたんですけど、どういうことなんですか
菓子工房 心・大地加奈子さん：
太鼓台のケーキになります
こちらでは、3年ほど前から新居浜太鼓台と西条のだんじりの立体デコレーションケーキを作っている。
菓子工房 心・大地加奈子さん：
お客さまが「これを作ってほしいです」って、写真を持ってこられたんです。それがきっかけで作り始めました
夫の康博さんが焼いたスポンジに、妻の加奈子さんが10色以上の生クリームを作り、立体のデザインを描いていく。ケーキはひとつひとつがオーダーメイドで、太鼓台のケーキは写真などをもとに精密な絵柄を再現。
細かい図柄を描く秘密は、「コルネ」と呼ばれる「搾り紙」。
菓子工房 心・大地加奈子さん：
これがコルネなんですけど、自分で好きな大きさに搾り口を変えれるというか、太さを変えられるので
工程ごとに先端の搾り口の太さを調整しながら、一本一本繊細な線を描いていく。
早戸敦子リポーター：
細かい、気が遠くなるくらいの作業ですね
1つ作るのに1時間半から2時間以上かかることもあるという。生クリームが溶けて線が崩れないよう、冷蔵庫で何度も冷やして固めながらの根気のいる作業。そして、2時間あまりかけて…
菓子工房 心・大地加奈子さん：
完成しました
早戸敦子リポーター：
実際こうやって近くで見ると、立体感に圧倒されますね
できあがったのは、地元の飯積神社の「飯岡本郷太鼓台」。細かい龍の鱗から、上幕の天照大神の図柄まで再現されている。
菓子工房 心・大地加奈子さん：
本当はもっと細かくしたいんですけど、（コルネ）ペンの限界が（笑）
卵や砂糖など素材にもこだわっている太鼓台ケーキの味は。
早戸敦子リポーター：
もったいないから、どこから食べようってことになりますね。深みのある味わいといいますか、見た目のインパクトに負けない上品な味わいです
菓子工房 心・大地加奈子さん：
来年は（祭りが）できるといいなと。やっぱり本当のお祭りとケーキと一緒に楽しんでもらえるのが一番いいなと思います
（テレビ愛媛）
からの記事と詳細 ( 「食べるのがもったいない」再現度高い“太鼓台ケーキ” 精密な絵柄は生クリームで手書き【愛媛発】 - www.fnn.jp )
https://www.fnn.jp/articles/-/255901
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