■ゆで卵のマリネのつくり方 ◇材料 (つくりやすい分量) 卵：6～7個 ★ マリネ液： ・ 酢：2/3カップ ・ 水：1カップ ・ 白ワイン：1/3カップ ・ 塩：小さじ2～3 ・ 砂糖：大さじ2 ・ 赤唐辛子：1本 ・ 生姜：小1片 ・ ローリエ：1枚 ・ 粒黒胡椒：小さじ1 オリーブオイル：少々 イタリアンパセリ：適量（あれば） （1）下ごしらえ 卵はかたゆでにして殻をむく。生姜は皮のまま洗い、薄い輪切りにする。 （2）マリネ液をつくる 鍋にマリネ液の材料を入れて中火にかけ、ひと煮立ちさせる。（マリネ液をつくる鍋は、酢で変色してしまうアルミ製ではなく、ステンレスやホーロー製のものを使うのがポイントです） （3）卵を漬ける 煮沸した瓶にゆで卵を入れてマリネ液を注ぎ、冷めたら蓋をして冷蔵庫で2時間ほどおく。 （4）仕上げる 食べるときに卵を半分に切って器に盛り、オリーブオイルをふってイタリアンパセリを添える。 --------------- ――教える人 「大庭英子 料理研究家」 シンプルながら失敗なくつくれるレシピに定評がある料理研究家。特別な素材、調味料は使わず、余分な手間はそぎ落とした“引き算の料理”が身上。 --------------- 文：中村裕子 写真：原ヒデトシ
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September 06, 2020 at 09:00AM
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まるで食べるマヨネーズ！ゆで卵のマリネのつくり方（dancyu） - Yahoo!ニュース
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