カンバ族の食習慣 / 定番の料理や、記念日の料理など【カンバ通信】第323回 - ロケットニュース24

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ジャンボ！　今回はリクエストボックスに届いた質問に答えるぞ。

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「チャオスさん、こんにちは。

日本では土用の丑の日にうなぎとか、大晦日に年越しそばを食べるなどの習慣があるのですが、ケニアにもその様な習慣はありますか？」

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よし、シンプルに答えよう！

・カンバ族の〜で絞るぞ

ケニアには42もの部族がいて、それぞれの部族に好きな食べ物や習慣がある。

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宗教でも変わってくるよな。ケニアにもイスラム教徒はいて、彼らはラマダンと呼ばれる儀式があったり、食べられるものが限られていたり。

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なので今回は、「ケニアの」というより「カンバ族の」で答えたいと思う。

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というより、あまり他の部族や宗教の習慣は詳しくないからね。

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・カンバ定番の料理

カンバ族には食べてはいけないものはないけれど、「カンバ族といえば！」って料理がある。

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それが、いつぞやかも記事にした『ギテリ（githeri）』って家庭料理だ。

これは、主にトウモロコシと豆を混ぜて料理したものなのだが、カンバ族にとって毎日の昼食といっても過言ではないくらいにメジャーフード。

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でも、ギテリを食べるのは昼だけだね。夜は「ごはんとキャベツ」なことが多い。オレがよく自炊しているのも、そんな感じだろ？

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・記念日の食事

記念日に何かを食べる習慣は……そうだな、12月の休暇だな。12月25日のクリスマスや、1月1日の新年などは、縁起ものなのでヤギを食べる。

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ヤギは1頭買いしてきてだな、シメて、料理してみんなで食べる。

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その際、みんながヤギと一緒に食べることができるように、たくさんのパンも作る。

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そして、「ヤギとパン」でクリスマス休暇を祝うって感じなんだ。

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食の習慣的には、そんな感じかな〜。カンバ族は、ね。ではクワヘリ！

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執筆：チャオス（カンバ族）
超訳：GO羽鳥
Photo：RocketNews24.

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【岐阜】食べる、買う、楽しむ、学ぶ！今年オープンした複合施設「KOYO BASE」が楽しい | MORE - DailyMORE (株式会社集英社)

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私が訪れた日のランチメニューは４種類ありました。

どれも美味しそうで迷いましたが、以下の２つにしました！

🥢飛騨高山豚の角煮とお野菜のセット

🥢ひのき牛と飛騨高山豚のハンバーグとお野菜のセット

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辻希美、食べる時間がバラバラでワンプレートにした夕食「やっぱり煮込みハンバーグが楽」 | 話題 | ABEMA TIMES ... - ABEMA TIMES

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Breaking Down9（ブレイキングダウン9）速報・試合結果・対戦カード　大会情報（日程、会場、放送情報）も解説 アルバート・クラウスが衝撃敗戦、ボブ・サップもノッコンに敗戦、ジェロム・レ・バンナはジェフンを衝撃KO！

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「怒られるよ」亡くなった犬のお供えフードを食べる弟犬に爆笑 「一心不乱」「食べ供養だもんね」｜まいどなニュース - 神戸新聞社

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お供えのフードを一心不乱に食べる犬が話題に（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

「怒られるよ…ひなに笑。」

こんなコメントとともに、動画をインスタグラムに投稿したtammyさん（@tammy_air）。そこに映っていたのは、一心不乱にフードを食べる黒いワンちゃんの姿が…それは亡くなった犬さんのお供え物ですよ…！　話題を集めた動画について、飼い主さんに聞きました。

お供え物のフードを食べていた黒いワンちゃんは、トイプードルのだいくん。15歳9カ月の男の子です。フードは、今年7月23日に17歳2カ月で虹の橋を渡った、ポメプー（トイプードルとポメラニアンのmix）のひなちゃんのお供えです。

飼い主のtammyさんがお供え台の方でカチャカチャと音が聞こえるなと思ったら、お供え物を食べるだいくんを発見したとのこと。動画には「だいくん！」と声を掛けても見向きもせず食べ続けるだいくんが映し出され、そんな様子に爆笑する人たちからたくさんのコメントが寄せられています。

「ちょうどいい高さに美味しそうなごはん笑」
「一心不乱とはこう言うことなんですね」
「見つかっても、聞こえない技を身につけましたね♡♡笑」
「だいくんはひなちゃんの分まで食べて長生きするのよね！」
「食べ供養だもんね」

こーちゃんに食べられる前に必死に食べたというだいくん（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

お供え物を食べる犬、実は初めてじゃなかった！　

実は、お供え物を食べるのは初めてではないというだいくん。昨年6月に19歳6カ月で旅立ったパピヨンのミルクちゃんのお供え物も食べたことがあるとか。

tammyさんによると、最初はミルクちゃんのお供え物がなくなっていることに気付いて「誰か食べてるな…」と思ったとのこと。ある時、カチャカチャ鳴っているなと見てみるとついに食べているだいくんを発見。カチャカチャ音がするのは「お皿とだいくんの迷子チョーカーがぶつかっているから」だそう。

ミルクちゃんのお供え物をおすそ分けですが…こーちゃん少し遠慮気味（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

また、だいくんが食べた後、柴犬のこーちゃん（雌・10歳2ヵ月）や今回お供え物を食べられちゃったひなちゃんも食べていたといいます。

「初めはだいくんの単独犯かと思っていましたが、他のワンちゃんも食べていたんです。今回”被害”に遭ったひなちゃんまで…（笑）。お供えが少量でめちゃくちゃおいしそうに見えるのか…毎日静かな争奪戦で今回はたまたま先にありつけた、だいくんがこーちゃんに食べられる前に必死に食べたのだと思います。お供えを始めて一年経ちましたが食べてる日もあれば全く手をつけない日もあって、そんな日は逆に心配になったり。食べてしまうことについては、もう諦めました…（笑）」

今年7月に旅立ったひなちゃん。お供え物食べてもOK？（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

結局ひなちゃんのお供え物に最初にありつけ、食べ切ることができたというだいくんですが、トリマーのtammyさんの元お客さんだったそう。前の飼い主さんがだいくんを飼えなくなり保健所に持って行くことを考えていると相談を受け、tammyさんが当時2歳のだいくんを引き取ったといいます。

ただ若い頃から目が悪く早い段階で白内障になってしまっただいくん…生前ひなちゃんが優しく寄り添って寝ていた姿を今でも思い出すというtammyさん。そんなひなちゃんのことを「ひなはうちで唯一、フレンドリーなタイプでお世話好きな子でした」と振り返ります。

このたび、ぼくが完食いたしました…（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

ただ”ひとり”お供え物を食べなかったワンコも　その理由が…（笑）

ミルクちゃん、ひなちゃんが旅立ち、現在tammyさんのおうちにいるのは、だいくんとこーちゃん、シーズのモコさま（雌・ 15歳2ヵ月）の3匹。10歳以上のシニア犬ばかり。シニア犬との生活について、tammyさんはこう話します。

「うちの子たちは、シニアの割に元気な方だと思います。先住犬ミルクも旅立つ30分前まで自力でご飯を完食。寝たきりになることもなく本当に強い子でした。ひなも1年ほど心臓のお薬を飲んでいましたが、旅立つ一カ月前まで散歩に行くと山道を走り回っていました。自力で起き上がれなくなったのも亡くなる前日で、介護らしい介護は何もしていません。

若い頃からハイシニアになるまで毎日同じように過ごしてきたような気がします。確かにご飯やサプリメント、通院など加齢とともに変えたり増えたこともありましたが…特別なことは何もなく毎日とにかくワンちゃん中心の生活で楽しく暮らしています！」

生前のミルクちゃん。お供え物みんなに食べられちゃった？（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

今回ひなちゃんのお供え物を食べているだいくんが話題になりましたが、ただ”ひとり”食べなかったというモコさま。tammyさんによると「お供えを食べないのはお供えの台に足が短くて届かないのと、ご飯は食べさせてもらうものだと思っているから（笑）」とのこと。何とも個性が光るワンちゃんたちに囲まれて、tammyさんも幸せですね。

食べさせてもらうのが当然のモコさま（tammyさん提供、Instagramよりキャプチャ撮影）

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銀座でクレープ食べるなら！「ユニクロクレープ」が期間限定オープン中 | MORE - DailyMORE (株式会社集英社)

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銀座マロニエゲートにある『ユニクロ TOKYO』。お店の入口横に、キッチンカーが登場しています。何を販売しているかというと……クレープ！ 『ユニクロ』の人気商品をイメージした5種類のクレープを販売しているんです。

3Dメッシュクルーネックセータークレープ ￥600

「3Dメッシュクルーネックセーター」を表現したクレープです。シアー感のある素材をチョコレートのメッシュで忠実に再現！ さつまいもを添えた秋らしいお味。

ラウンドミニショルダーバッグクレープ　￥600

世界中で人気の「ラウンドミニショルダーバッグ」を、ミニクロワッサンで表現。中には旬のリンゴジャムを収納しています。見た目は小さくても中身たっぷりな、まさに「ラウンドミニショルダー」のようなクレープ！

スフレヤーンクレープ　￥600

とろけるような肌触りの「スフレヤーン」ニットを、スフレパンケーキで表現。ラズベリーとカラメルソースで甘酸っぱく、柔らかな食感が楽しめます。

ウルトラライトダウンクレープ　￥600

驚くほど軽い「ウルトライトダウン」を、わたあめをのせて表現。カラフルなマシュマロをトッピングしています。中にはチョコブラウニー入り！

ユニクロレッドクレープ　￥600

真っ赤な生地で真っ赤な具材を包んだ、サラダ仕立てのクレープ。ソースは、甘辛・中辛・大辛の3種類から選べます。チキンと辛口のソースも相性抜群！ このクレープでホットな秋冬を過ごしましょう♡

「ユニクロクレープ」が食べられるのは、9／3（日）まで。営業時間は『ユニクロ TOKYO』に準じます。食べる場所はキッチンカーの横、屋外の屋根のあるスペースに立食テーブルが置かれています。店内では食べることができないのでご注意を！

『ユニクロ TOKYO』
◆東京都中央区銀座3-2-1 マロニエゲート2
11：00〜21：00

『ユニクロ』公式サイトはこちら

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天下一品 食べる動画バズる理由 - goo.ne.jp

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食べるだけで469万回再生も！『天下一品』で食べる動画が軒並みヒットする理由とは!?登録者1000万人のプロがYouTubeでバズる方法を指南

(ABEMA TIMES)

　今、ラーメンチェーン『天下一品』を扱ったYouTube動画が、次々とバズっている。

【映像】『天下一品』でバズった芸能人

　フットボールアワー・後藤輝基がこだわりの食べ方を披露する「ざっくりYouTube」の動画は469万回再生。「FUJIWARA超合キーン」は100万回再生を目前としている。ほかにも、チュートリアル・徳井義実が54万回、中川翔子が88万回再生といった具合だ。

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遠野なぎこ、ある日の食事内容を「摂食障害の現実」と公開 「食べられるものを何とか食べる」「理解が広がります ... - ねとらぼ

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　俳優の遠野なぎこさんが8月23日にInstagramとブログを更新。遠野さんは15歳から摂食障害（e-ヘルスネット（厚生労働省））（※）と闘っていることを公表しており、食欲がない日の1日の食事量を公開しました。

（※）摂食障害とは、極端な食事制限をして著しく痩せてしまう神経性食欲不振症と、過食と体重増加を防ぐために吐いたり、飲み込まずに吐くチューイング、下剤や利尿剤の乱用などの行為を繰り返す神経性過食症を指します。

　7月28日、かねて寄せられていたサイズダウンしたことを心配する声に言及していた遠野さん。15歳から摂食障害と闘っていると明かし、ファンからの痩せを心配する声には「年齢的にも、どうしても目立つのです」としながらも「それでもね、この数ヶ月で3キロ位は元に戻せているんですよ」「なので、ご心配なく」と呼びかけていました。

　また容姿について寄せられる“悪口”については「やめてね」「意地悪は悲しいよ」「誰だって、病気になりたくてなる人なんていない」とも。食べられるときには食べるようにしているとも明かしていましたが、「無理して食べると、あの“スイッチ”に襲われるから無理はしない」「普段から、出来るだけ心穏やかに。不安を取り除く生活を」となるべくストレスにさらされない生活を心掛けているとつづっていました。

　その後、いつも通りおいしそうな手料理の写真や外食で撮影したメニューを投稿していた遠野さん。しかし8月23日にはトルティーヤ・チップスとサルサソース、タバスコの写真を投稿し「摂食障害の現実」「コチラが、今日の私の“ご飯”。1日量」とこの日は食欲がふるわなかったことを報告。「食べないよりは、食べられるものを何とか食べる」と精いっぱいの食事量だとも明かし、「ツラクナイ。ツラクナイ。共存のココロ」「理解が広がりますように　批判が無くなりますように」と摂食障害者のリアルな日常を知ってほしいと願いながら「かまってちゃんじゃない　我々は必死なの病と共存していく事に」と胸中を吐露しています。

　遠野さんは2014年に自身の摂食障害や強迫性障害、身体醜形障害、そのほかの依存症などについてつづった著作『摂食障害。食べて、吐いて、死にたくて。』を出版。作中では15歳から過食症となり、一時期は70キロを超えていたことを明かしていました。

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神田愛花、カレーを食べるときの白米は歯磨き代わり！？ - RBB TODAY

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　神田愛花が、22日放送の『踊る！さんま御殿！！』（日本テレビ系）で、独特の食習慣を語った。

　この日、ずん・飯尾和樹がカレーの食べ方として、「最後のひと口まで、ちゃんとルーとライスを1対1で食べ終わるというのが（マイルール）」と告白。

　明石家さんまが他の共演者にも同じ話題を振る中、ゆうちゃみはルーとご飯が均等にならなくても気にならないと主張。演歌歌手・田中あいみも「そんなん考えるなら、食べへんかったらええんちゃうん？」と飯尾のこだわりに反論した。

　さんまが「神田どうしてる？」と聞かれると、彼女は「最後に白ご飯を多めに残します」と回答。「えーっ！？」という声が上がる中、理由としては「白ご飯が自分の中でリフレッシュメントの役割を果たすんですよ。歯磨きしたみたいな…」と解説。「歯についた黄色いものが、白ご飯を最後に噛めば取れる」とも述べると、ゆうちゃみは「汚い！無理！」と拒否していた。

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인도산 ‘죽음의 감기약’에 대한 감비아인들의 분노 - BBC News 코리아

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기사 관련 정보

• 기자, 비네트 카하르
• 기자, BBC News, 감비아

• 26분 전

감비아에서 택시기사로 일하는 에브리마 사즈니아는 지난해 9월 어린 아들이 서서히 죽어가는 모습을 그저 지켜볼 수밖에 없었다.

사즈니아에 따르면 3살 난 아들 라민은 유치원 입학을 얼마 앞둔 어느 날 열이 났다. 이에 동네 병원을 찾아 기침 시럽 등을 처방받았으나, 열에 시달리던 라민은 약을 먹지 않으려고 했다.

수도 반줄의 자택에서 만난 사즈니아는 당시를 회상하며 “나는 그런 아들에게 강제로 기침 시럽을 먹였다”고 말했다.

그런데 그 후 며칠간 아들의 상태는 더욱 악화했다. 제대로 먹지도, 소변을 보지도 못했다. 이에 병원에 입원했고, 의료진은 라민의 신장에 문제가 있음을 발견했다.

입원 7일 만에 어린 라민은 결국 세상을 떠났다.

라민은 지난해 7~10월 사이 인도 ‘메이든 제약회사’가 만든 기침 시럽 4종 중 하나를 복용한 뒤 급성 신부전으로 사망한 감비아 어린이 약 70명 중 하나다.

그리고 10월 세계보건기구(WHO)는 문제의 시럽을 검사한 결과 독성물질이 “허용치 이상”으로 검출됐다며, 어린이들의 사망이 해당 시럽과 연관이 있다고 밝혔다.

감비아 의회가 꾸린 조사 위원회 또한 어린이들의 사망 원인은 해당 시럽 복용이라는 결론을 내렸다.

그러나 메이든 제약회사와 인도 정부는 이러한 의혹을 부인했다. 지난해 12월 인도 정부는 자체 검사 결과 해당 제품은 품질 기준을 준수했다고 밝혔다.

그러나 어린이 사망 사건을 조사한 감비아 조사 위원회의 아마두 카마라 위원장은 이러한 주장에 적극적으로 반박했다.

“우리는 증거를 갖고 있다. 해당 의약품을 실험한 결과 에틸렌글리콜과 디에틸렌글리콜이 허용치 이상으로 검출됐다”는 것이다. 에틸렌글리콜과 디에틸렌글리콜은 사람이 섭취 시 치명적일 수 있는 독성물질이다.

가장 작은 아프리카 국가 중 하나로, 의약품 대부분을 인도에서 수입하는 감비아의 국민들에겐 어려운 상황이다.

이번 일로 자녀를 잃은 일부 부모는 더 이상 인도산 의약품을 신뢰할 수 없다고 말하기도 한다.

9개월 된 아들을 잃었다는 라민 단소는 “인도산이라고 적힌 의약품은 거의 손도 대지 않는다”고 했다.

그러나 인도산 의약품에 대한 감비아의 의존도는 쉽게 바뀌지 않을 전망이다.

언론인 무스타파 다르보는 “대부분 (감비아의) 약사들은 여전히 인도에서 약을 들여온다. 미국이나 유럽산에 비해 저렴하기 때문”이라고 설명했다.

실제로 인도는 전 세계 최대 제네릭(복제의약품) 수출국으로, 전 세계 수많은 개발도상국이 인도산 의약품에 의존한다.

그러나 인도산 의약품이 감비아, 우즈베키스탄, 미국 등에서 치명적인 결과를 일으켰다는 의혹이 제기되며 인도의 의약품 제조 과정과 품질 기준에 의구심을 품는 목소리가 높아지고 있다.

우다야 바하스카르 ‘인도 의약품 수출 촉진 위원회’ 위원장은 “이러한 비극이 일어나고, WHO가 이러한 경고를 내놓을 경우, 수많은 국가가 (인도산 의약품 수입을) 재고하게 된다. 그리고 계속 질문을 던지고 있다. 이는 매우 불편한 상황”이라면서 “(그러나) 나는 이를 일시적인 상황이라 본다. 대가가 큰 일시적인 상황”이라고 언급했다.

그러면서 바하스카르 위원장은 감비아와 우즈베키스탄에서 발생한 사건 등이 인도 제약 산업의 이미지에 “흠집을 낸 건” 사실이나, 수출엔 별다른 영향을 미치지 않았다고 설명했다.

인도의 의약품 수출 현황을 살펴보면 올해 3월까지의 1분기 기준 254억달러(약 34조원)어치를 수출했는데, 이중 아프리카 국가에 수출한 의약품 규모는 36억달러를 차지한다.

바하스카르 위원장은 이번 1분기만 해도 인도 제약 업계는 이미 의약품 60억달러 이상을 수출했다고 강조했다.

그러나 인도 당국은 제약사들이 수출 전 정부 인가 실험실에 기침 시럽 샘플을 제출해 검사받도록 의무화하는 등 여러 조치를 발표했다.

아울러 별도의 약물 실험실이 없는 감비아에서도 지난달부터 인도산 의약품에 대한 검사를 의무화하고 있다.

아울러 인도 정부는 기한 내에 제약업체가 WHO의 GMP(우수 의약품 제조·관리 기준)를 따라야 한다고 정했다.

그러나 인도의 일부 시민 운동가들은 자국의 “이중적인 (의약품) 제조 시스템” 의혹을 지적했다.

인도에서 공중보건 운동가로 활동하는 디네쉬 타쿠르는 “미국이나 유럽에 수출할 때와 규제가 심하지 않은 국가에 수출할 때 따르는 의약품 제조 및 관리 기준의 정도가 다르다”고 주장했다.

그러나 이에 대해 바하스카르 위원장은 인도 의약품 업계의 3번째로 큰 시장인 아프리카 내 여러 국가들 또한 “강력한” 규제 시스템을 갖추고 있다면서 이에 반발했다.

한편 이번 비극에 대한 감비아 정부 보고서는 품질 관리 연구소 설립을 권고했으며, 약물 규제를 담당하던 책임자 2명은 해고됐다. 아울러 감비아 여당 의원 대표인 빌레이 G 툰카라는 “시민들의 분노를 잘 알고 있다. 피해자들의 분노 또한 잘 알고 있다”고 언급했다.

그러나 충격에 빠진 부모들은 지난 1년간 감비아의 보건 분야는 아무것도 변한 게 없다는 입장이다. 감비아 의료 체계는 증가하는 발열 환자에 우왕좌왕했으며, 이에 일부 부모는 자녀를 이웃국 세네갈로 보내 치료하고자 모금 운동을 벌이기도 했다.

나무를 팔아 생계를 유지하는 모모두 담벨레 부부의 상황이 이랬다. 담벨레 부부가 22개월 된 딸 아미나타를 마지막으로 봤을 때 화면 속 딸은 병원 침대에 힘없이 누워 있었다.

담벨레는 “딸의 그저 머리만 움직일 뿐이었다”면서 “딸에게 아빠가 여기 있다고 계속 알려주려고 했다”고 덧붙였다. 그러나 영상 통화를 한 지 얼마 안 돼 아미나타는 결국 숨을 거뒀다.

피해자 부모들이 모인 단체의 대변인을 맡은 에브리마 EF 사이디는 “보건장관 등 이러한 범죄를 저지른 책임자들은 온전한 법의 심판을 받아야 한다”고 강조했다.

한편 아마두 라민 사마테 감비아 보건장관은 BBC의 인터뷰 요청에 응하지 않았다.

1년이 지난 현재, 많은 피해자 부모는 감비아의 다른 부모들이 이러한 고통을 겪지 않을 수 있도록 확실한 조치를 취하기로 했다.

피해 아동 19명의 부모는 지역 보건 당국과 메이든 제약회사를 상대로 감비아 고등법원에 고소장을 제출했다. 또한 필요하다면 인도와 국제 재판소도 찾아가겠다는 입장이다.

이번 소송에 참여한 사즈니아는 “감비아 정부의 태만이 아이들을 죽음으로 내몰았다”고 지적했다.

2부 기사로 이어집니다

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【かき氷】小梅 浦和総本店で食べるかき氷と出汁稲荷のセット | LEE - LEE [リー] | 集英社の雑誌LEEオンライン

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こんばんは！
nahoです。

今年は天気が少し心配なお盆休みでしたね。お盆を過ぎるとあっという間に秋色に惹かれます。予報ではまだまだ真夏の暑さが続くようですが…！

そんなことを思いながら７月に食べたかき氷のことを思い出し、PCに向かっています。

小梅 浦和総本店

浦和駅から徒歩１０分～１５分ほど。暑いと少し歩くのは億劫に感じるかもしれません。路地に入ったところにあるので、なかなかわかりづらい場所にあります。

奥ゆかしい懐石料理店でランチも少しお高め。そんなお店で贅沢なかき氷があると聞きつけて食べに行ってきたのです。

小梅のかき氷【泡苺】

写真の掲載許可いただきました。ありがとうございます。

私が食べたのはいちごのかき氷。エスプーマで仕立てた苺のソースがかかっているので、「泡苺」というメニュー名でした。いちごのソースまでも空気を含んでいて不思議な食感。氷との相性がとても良かったです◎

かき氷の中にはバニラアイスが入っていて、最後まで飽きずに楽しめました。

小梅のかき氷【完熟マンゴー】

息子が選んだのはこちら。フルーティーなマンゴー味のかき氷です。こちらは、中にはヨーグルトホイップが入っています。

どちらもとても大きくて食べきれないかも～なんて言っていましたが、かき氷は不思議と食べられちゃいますね。

出汁稲荷のセット

ランチの時間に訪れたので、かき氷だけじゃちょっとね…ということで、出汁稲荷のセットを頼みました。なんとかき氷の料金にプラス400円でセットにしてもらえます。（出汁稲荷のセットはかき氷を注文した方のみの料金です）

お出汁が染み染みの稲荷ずしでこちらも美味しかったです◎

かき氷はどちらも1100円なので、家族全員で楽しむにはちょっと贅沢になってしまいますが、この日はたまたま息子とふたりだったのでこっそりかき氷を楽しみました^^

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そんなことを思いながら７月に食べたかき氷のことを思い出し、PCに向かっています。

小梅 浦和総本店

浦和駅から徒歩１０分～１５分ほど。暑いと少し歩くのは億劫に感じるかもしれません。路地に入ったところにあるので、なかなかわかりづらい場所にあります。

奥ゆかしい懐石料理店でランチも少しお高め。そんなお店で贅沢なかき氷があると聞きつけて食べに行ってきたのです。

小梅のかき氷【泡苺】

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私が食べたのはいちごのかき氷。エスプーマで仕立てた苺のソースがかかっているので、「泡苺」というメニュー名でした。いちごのソースまでも空気を含んでいて不思議な食感。氷との相性がとても良かったです◎

かき氷の中にはバニラアイスが入っていて、最後まで飽きずに楽しめました。

小梅のかき氷【完熟マンゴー】

息子が選んだのはこちら。フルーティーなマンゴー味のかき氷です。こちらは、中にはヨーグルトホイップが入っています。

どちらもとても大きくて食べきれないかも～なんて言っていましたが、かき氷は不思議と食べられちゃいますね。

出汁稲荷のセット

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お出汁が染み染みの稲荷ずしでこちらも美味しかったです◎

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｢野菜から食べる｣は絶対ダメ…医師･和田秀樹｢高齢者が食事の一番目に手を付けるべき食材の種類｣ 70歳以上の日本人の5人に1人がタンパク質不足 - PRESIDENT Online

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高齢者は健康維持のために、どんな食べ方をすればいいか。医師の和田秀樹さんは「高齢者に『ベジファースト』はお勧めできない。加齢とともに食事量が減り、消化機能が落ちてくると野菜でお腹いっぱいになってしまい、筋肉の材料であるタンパク質を十分にとれない」という――。

※本稿は、和田秀樹『やせてはいけない！』（内外出版社）の一部を再編集したものです。

写真＝iStock.com／metamorworks

※写真はイメージです

高齢者の正しい食べ順は「野菜から」は間違い

「ベジファースト」をみなさんは実践していますか？

食事を野菜から食べてお腹を満たしていたら、すぐにやめてくださいね。高齢者のみなさんにはお勧めできる食べ方ではありません。

「ベジファースト」は、野菜（ベジ）を最初（ファースト）に食べるダイエット法です。食物繊維豊富な野菜から食べ始め、次にタンパク質がとれる肉や魚、大豆製品と続き、最後にご飯の順番です。

最初に野菜から食べたほうが、糖質の吸収をコントロールできます。血糖値が緩やかに上昇するため太りにくいといわれています。いつもの食事の内容を変えなくても、手軽にダイエットできるとされるため、最近では多くの方が実践しています。

40〜50代の方であれば「ベジファースト」でも問題ありません。しかし、加齢とともに食事量が減り、消化機能が落ちてきているみなさんが食物繊維が豊富な野菜をもりもり食べていると、お腹がいっぱいになってしまいます。

「野菜だけでお腹がいっぱいなった！」「やせられる！」と喜んではいけません。たくさん食べられないのは老化です。

筋肉の材料であるタンパク質を十分にとれないため、体重が減り、筋肉が減ってしまいます。

食事量が減ってしまう理由は、年齢とともに胃の機能が低下するからです。胃の弾力性が徐々に低下して、食べ物が入ってきても十分に胃が広がりません。だから一度にたくさんの量をためておくことができないのです。

胃から小腸へ食べ物を送る蠕動ぜんどう運動も低下します。そうすると消化に時間がかかります。食べたものが胃の中にとどまっているので、すぐにはお腹も空きません。

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「野菜から食べる」は絶対ダメ…医師・和田秀樹「高齢者が食事の一番目に手を付けるべき食材の種類」 - Yahoo!ファイナンス

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【小児科医が教える】アイスクリームはなるべく避けて。食べるなら足してほしい「調味料」とは？ - ダイヤモンド・オンライン

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2023.8.19 4:35

「子どもには、少しでも体によいものを食べさせたい！」ですよね。
でも、ごはんは毎日のこと。なるべくシンプルで簡単に済ませたいものです。
この連載では、『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』の著者で、赤坂ファミリークリニックの院長であり、東京大学医学部附属病院の小児科医でもある伊藤明子先生が、最新の医学データをもとに「子どもが食べるべきもの、避けるべきもの」をご紹介します。
本書の読者からは、
「子を持つ親として、食事の大切さがよくわかった」
「本を読む習慣がない私でも読みやすく、頭に入りやすかった」
「何度も読み返したい本！」
といった声がたくさん届いています。不確かなネット情報ではなく、医学データと膨大な臨床経験によってわかった本当に子どもの体と脳によい食事。毎日の食卓にすぐに取り入れられるヒントが満載です。
※食物アレルギーのある方は必ず医師に相談してください。

Photo: Adobe Stock

甘いものの習慣は、どんなリスクがある？

　乳幼児期から甘いものを食べることが習慣化していると、大人になってからタバコ、アルコール、ドラッグなどへの依存リスクが高まることがわかっています。

　糖の摂りすぎは皮膚（ニキビ）、脳（気分障害、情緒障害、学習能力の低下、集中力低下）、消化器（脂肪肝）など、全身に影響を及ぼします。脳を萎縮させ、脳機能を低下させることも研究報告されています[*99,100]。

　私たちの脳には、欲求が満たされると幸福を感じる報酬系という回路があります。報酬系は糖が入ってくるたびに糖の閾値（いきち）（満足する値）が上がっていくので、上限なくいくらでも欲しいと感じるようになります。日常的に甘いものを口にする習慣がある場合は、食べる頻度を下げ量を減らして、閾値を下げてあげましょう。

どうしてもアイスを食べたいときは

　しかし暑い時期には、アイスを食べたくなりますね。欲しがるお子さんも多いでしょう。そんなときはバニラアイスにバルサミコ酢をちょい足しします。

　バルサミコ酢はイタリアで作られるぶどうからできるお酢。ポリフェノール豊富で、米酢の3倍あります。

　高い抗酸化力のあるバルサミコ酢をプラスして、少しでも体にいいものにしてみましょう。アミノ酸も多いので、酸味よりうま味が強いのが特徴です。

　しかしアイスクリームは脂質と糖質が多いのは事実。中毒性があるので、控えめにしてくださいね。

　このほかにも『医師が教える　子どもの食事　５０の基本』では、子どもの脳と体に最高の食べ方、最悪の食べ方をわかりやすく紹介しています。

（本原稿は伊藤明子著『医師が教える　子どもの食事 ５０の基本』から一部抜粋・編集したものです）

＊99　　Akhter F, et al. High Dietary Advanced Glycation End Products Impair Mitochondrial and Cognitive Function. J Alzheimers Dis. 2020;76(1):165-178.
＊100　　D’Cunha NM, et al. The Effects of Dietary Advanced Glycation End-Products on Neurocognitive and Mental Disorders. Nutrients. 2022; 14(12):2421.

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시럽은 끈적이고, 쓰레기는 아무데나…‘NO탕후루존’까지 나온 이유 - 조선일보

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시럽은 끈적이고, 쓰레기는 아무데나…‘NO탕후루존’까지 나온 이유  조선일보
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「水そうめん」を一度食べるとそうめん感が変わる - ASCII.jp

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SoGoodそうめん。試そうめん。 第4回

かつおぶしとワサビを加えると最高!!

2023年08月15日 17時45分更新

文● ナベコ　編集●ASCII

水だけでそうめんをいただく！

　ごきげんよう、アスキーグルメのナベコです。お盆が過ぎると夏も終盤になりますが、暑いうちに夏の風物詩である“そうめん”を楽しみつくしたいものですね。

　この記事では、私がたどり着いた究極の「水そうめん」をご紹介します。

そうめんじゃなくて「めんつゆ」の味を楽しんでる？

　毎日のようにそうめんにお世話になっているこの夏。そうめんと言えば“めんつゆ”がテッパンですが、たまに疑問が。だしと醤油がきいためんつゆは濃厚で、時に「そうめんじゃなくて、めんつゆを食べたくてそうめんを食べているんじゃないか？」と自分でわからなくなってしまうことがあります。

　そうめんのおいしさを純粋に味わいたい！ そうだ、それならば、そうめんをそのままいただくのがいいのではないか。チュルリと滑りよくいただきたいので、キンキンに冷やした氷水につけて。

　これが水そうめんの発想です。

氷水だけで「水そうめん」をいただいてみます

　考えてみると、そうめんそのものに“塩味”がわずかにありますよね。そうしたら、めんつゆを使用しなくても塩気も足りるのではないでしょうか？

　とうことで水そうめんをトライ。

揖保乃糸のこだわりそうめん、「縒つむぎ」を使用

水であらって締めます

ここまでは普通のそうめんと同じ

めんつゆではなくて氷水

　そうめんを茹でて水で締めるまでは通常の作り方と同じ。いつものめんつゆではなく、代わりに天然水に氷を加えた“氷水”を用意しておきます。

水そうめんの完成

　いつもならめんつゆを入れている器に氷水が入っているので、見た目に若干……、いや、とんでもなく違和感がありますが、味はどうでしょうか。実際に水そうめんをいただいてみます！

そうめん本来の風味を楽しめる!!

言葉通り“そうめんそのまま”

　そうめんをひと箸ですくって、氷水につけてすすると、口に含んだ瞬間こそたんぱくですが、ほんのりとした塩気や小麦の甘みが後からふんわりと広がってきます。

　これがそうめんそのもののおいしさ！ 鼻を抜ける香り、後味のふくよかさよ。めんつゆでは気がつけなかった、風味の豊かさが存分に感じられます。いつものそうめんなのに斬新!!

氷水につけることで表面が“締まる”

　また、冷たい氷水につけているため、麺の表面がキュッとしまってきめ細かい舌触りもいい感じ。いつものそうめんと比べると薄味ではありますが、これは究極的……。

　至上にウマイ……!! と言いたいところですが、日ごろ、めんつゆで食べるそうめんに慣れている身としては、やはり味が足りません。そうめんそのものに若干の塩気があるとはいえ、わずかですので箸が進みにくいです。

これぞ究極！　塩＋かつお節＋わさびでいただく水そうめん

　そこで、風味を加えることにしました。塩をパラリと振り、かつお節をたっぷり。

塩をパラリ。そして、かつお節を加えてみました

　そしてさらに、あらぎりわさびをちょこんと。静岡で食べた「わさび丼」なるご当地飯が、たっぷりのかつお節とわさびの組合せだったことを思い出して「かつお節をのせるならわさびも」と添えていました。

わさびも添えました

　これが素晴らしくおいしいです!!  塩味が加わって食べやすくなっただけではなく、かつお節の香ばしい香りがプラスされ華やかになり、さらにわさびのピリッとした風味がとてもキモ。わさびのアクセントで、そうめんそのものの塩気や、甘みも際立ってきます。わさびをとりすぎると、辛さがツーンと鼻を抜けるのもご愛敬。わさび好きの私としてはかなりハマりました。

まるで“そうめんのお刺身”のような大人な味

　そうめんを水だけで食べる水そうめん、試してみるとそうめん本来の風味が確かめられて、「ハッ」と驚かされたなりました。やっぱりそうめんって、めんつゆの味に助けられているだけではなく、そのものがおいしいんですね。

　さらに、水だけでは塩気が少なくて物足りない場合、塩とかつお節をふりかけて、わさびを添えて一緒に食べてみてください。そうめんのお刺身のような感覚で、その新鮮さある風味を確かめるために、進む進む。

　いつものそうめんに飽きた人はぜひお試しあれ！

★そうめん特集見てね★

　アスキーグルメでは記者ナベコがきままにそうめんアレンジを実践する「SoGoodそうめん。試そうめん。」特集をやっています。週1くらいで更新予定。そうめんを「SoGood！」にしたい人は見てください

↑釜玉そうめんなど紹介しています！

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ナベコ

酒好きライター、編集者。酒活動しています。「TVチャンピオン極～KIWAMI～ せんべろ女王決定戦」に参戦するなど。ホットカーペットが気持ちよすぎて床で寝おちして朝陽で気が付く日々。せっかく年始におろしたパジャマを着ないと……。
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